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已經忘了第一次吃到舒芙蕾是什麼時候，又是在哪裡，只是它的滋味真的是只要讓人吃過一次就會難以忘懷，舒芙蕾(Souffle)是法國有名的甜點，也有人稱之為蛋奶酥，是一道能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味
因為當舒芙蕾頂著優雅蓬鬆的高帽熱呼呼上桌時，必須在數分鐘之內趁熱享用，否則便會迅速塌陷，烘焙過程耗時又費工，所以法國人有種說法：「是客人等舒芙蕾，而不是舒芙蕾等客人。」
等了十五分鐘，舒芙蕾終於上桌了
用湯匙在中間挖個洞....
我今天點的是覆盆子果醬，這家還有香草、百香果和抹茶可以挑選
將果醬淋進洞內
將兩者拌在一起
要趁熱吃，不然會塌掉的，那種輕盈軟綿的口感，總覺得小小一個真的吃不夠
這家還有冰的舒芙蕾可以外帶，就因為這樣東西才吸引我駐足旁觀，因為很好奇，怎麼舒芙蕾還有冰的，大概是用特別的技術作成的，雖然不像熱的那樣，有著膨鬆的高帽，不過口感吃起來都是軟綿又溼潤，只是我還是愛吃現烤的
對了，這家就是有賣現在很流行的法國小圓餅....
就是這個，當它來到台灣之後，有看到不少人介紹，不過總覺得一口就吃掉55元，還是吃不下去，看圖片過癮一下就好了
對舒芙蕾印象最深的是有一次看日本綜藝節目─拯救貧窮大作戰，有一位老闆就是跟著達人學習這樣甜點，試了不知道幾百次，高帽不是膨不起來，就是歪歪斜斜很醜，要不然就是剛出爐就塌陷，那個老闆就哭了，可見得有多困難，不過後來還是挑戰成功，只可惜很少有店家推出這項甜點
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