之前在順利平安薇薇安's的遊樂園看到一篇食記,介紹的就是距離SOGOBR4不遠的復興南路上一家日本烏龍麵專賣店,對於麵食類,我一向很有興趣,所以很想找一天去大飽口福


這天憑著一股衝動就跑去吃了,位置很好找,就在高記再過去一點就看到了....



牆上還有日本香川縣的地圖,因為要成為被認可的讚岐烏龍麵師傅,必須到香川縣拜師學藝。

而所謂的「土三寒六」指的是烏龍麵的製作方法,因為做麵糰時要依四季的氣溫、濕度變化,添加不份量的鹽,所以店名中的「土」是指夏天,「三」是指和麵時一杯食鹽加3杯水;「寒」是指冬天,「六」則是一杯食鹽加6杯水。春天與秋天則被稱做「常」,和麵時則是一杯食鹽加5杯水。



進門之後,先點配菜....



我點了蔬菜餅和可樂餅,店員還會問你要不要再炸過,熱熱的吃才好吃,可樂餅覺得不錯吃,裡頭的馬鈴薯泥很香,蔬菜餅裡頭有地瓜、洋蔥和蔥,切成一條一條下去炸....



當然最壓軸的還是這道辛豚骨爆青蔥烏龍麵



烏龍麵很Q,算是滿意,果然是手工現桿的,其實店裡有個櫥窗讓客人欣賞師傅在裡頭製作麵條,可惜被我拍壞了,反正那個時間也沒人在,下次有機會再去,記得來補拍一張

湯頭是屬於有點辛辣的口味,但又不至於讓喉嚨不舒服,肉片也好吃,四周的邊邊有點算是先煎再滷,還是什麼,很香很有嚼勁,不像台灣一些賣日本拉麵的,到最後都是偷工減料,隨便作一作,這裡頭有放了紫菜、海苔、半顆蛋,還有好多白芝麻,喝起來真的很香很順口,唯一的小缺點就是既然叫爆青蔥,總覺得青蔥放不夠多,再多一點會更好啦

因為吃到喜歡的東西,很滿足的回家了




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